تناقش هذه المقالة مبدأ التغذية ، الذي يسمى "النظام الغذائي الكيتون" (أو "حمية كيتو") ، بناءً على تحليل البيانات الطبية. يتم اختبار هذه الطريقة على المتطوعين وتزويد كتلة واسعة. لا تصف المقالة النظام بأكمله ، ومع ذلك ، يتم تحديد المبدأ العام مع تبرير كل خطوة ، وهو أمر أكثر أهمية للوعي المستقل والتكيف مع قدراتهم والوقت والحالة الصحية ، إلخ.
في الآونة الأخيرة ، أصبح اتباع نظام غذائي غير ضار على نطاق واسع في العالم (إنه ، لفترة وجيزة ، حمية كيتو). جوهرها هو استبعاد الكربوهيدرات تماما من النظام الغذائي.
والحقيقة هي أنه مع نقص الجلوكوز الذي تم الحصول عليه من تقسيم الكربوهيدرات ، يحتاج الجسم إلى التبديل إلى مصدر آخر للطاقة. إنه مستعد لهذا مقدمًا ، لأن الدهون هي المصدر الرئيسي للطاقة ، يتم حفظها في "يوم ممطر".
تعتبر الكربوهيدرات هي المصدر القياسي الرئيسي للطاقة التي تزود الطاقة ، على الرغم من أنها تعطي طاقة أقل في KCAL بالمقارنة مع الدهون (4KCAL/G و 9KCAL/G ، على التوالي). لأن الجسم نفسه يعتبرهم صغيرا إلى حد ما. لم يتوقع حتى "لغز الدباغة" ، على عكس الدهون المخزنة.
المشكلة الرئيسية هي إعطاء الجسم "ركلة" جيدة ، بحيث يفهم ما نريد منه ، وبناءً على ذلك ، انتقل إلى حالة أخرى سيتم فيها أكسدة الدهون. لهذا ، تم تطوير النظام الغذائي Keto.
حمية كيتو - معلومات عامة
المشكلة الحادة للحداثة هي زيادة الوزن والسمنة. هذه واحدة من أكثر المشاكل الطبية والاجتماعية إلحاحًا. يعد الوزن الزائد أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري والعديد من الأمراض الأخرى.
تنمو شدة هذه المشكلة بشكل مطرد مع ميل عالمي لزيادة حياة الحياة. كما يساهم مستوى المعيشة المنخفض في بعض البلدان في السمنة بسبب الهيكل غير السليم للسكان. إن المعركة ضد زيادة الوزن والسمنة هي واحدة من المهام الرئيسية لأنظمة الرعاية الصحية الحديثة في العالم.
يقدم أخصائيو التغذية ، إلى جانب المتخصصين في المناطق الأخرى ، مجموعة كبيرة من الأساليب وأشكال مكافحة هذا الشر. بما في ذلك استخدام الوجبات الغذائية المختلفة. على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، كان الاهتمام بالطريقة غير العادية للسيطرة على زيادة الوزن ، والمعروفة باسم حمية كيتو (النظام الغذائي الكيتون) ينمو. دعونا نتعرف على ماهية - حمية كيتو.
الطريقة الأكثر قبولًا للتعامل مع الوزن الزائد هي تقييد استهلاك الطعام. في الوقت نفسه ، يجب ملاحظة المعايير الطبية الرئيسية - السلامة الصحية والفعالية.
يتم تقديم أفضل النتائج في هذا الصدد من خلال نظام غذائي منخفض البروتين -ذا نظام غذائي ذو قيمة طاقة تبلغ حوالي 800 كيلو كالوري في اليوم ومحتوى بروتين لا يقل عن خمسين جرامًا. ومع ذلك ، يرى بعض الخبراء علاقة مثل هذا النظام الغذائي مع عواقب غير مرغوب فيها وخطيرة مثل نقص السكر في الدم ، فرط حمض يوريك الدم ، فرط شحميات الدم ، القلب ، داء الصدر ، هشاشة العظام ، وما إلى ذلك.
وأكبر إنذار للمتخصصين هو احتمال حدوث حالة من الكيتوزية.
ما هو الكيتوزية
يمكن أن يتلقى الجسم الطاقة من ثلاث مجموعات رئيسية من المواد: من الكربوهيدرات ، ومن البروتينات ومن الدهون. من وجهة نظر قيمة الطاقة ، والدهون (8-9.7 كيلو كالوري/G-Here ، ثم تعني قيمة الطاقة للمواد "النقية" ، أي بدون الصابورة المصاحبة) ، لديها أكبر إمكانات للطاقة. الكربوهيدرات والبروتينات أقل ثراء في الطاقة (حوالي 4 كيلو كالوري/جم).
لذلك ، يبدو أن الطبيعة قد أمرت بطريقة تستخدم جسمنا الطاقة المصنوعة من الكربوهيدرات في الوضع الطبيعي للوجود ، وتترك الدهون في حالات الطوارئ.
إذا قمت بحد تدفق الكربوهيدرات إلى مستوى معين ، يبدأ الجسم في استخدام الدهون والبروتينات لإنتاج الطاقة اللازمة. نتيجة لعملية التمثيل الغذائي للدهون ، تتشكل أجسام الكيتون التي تسمى SO. هذه ليست سوى ثلاثة مركبات كيميائية-حمض الأسيتووكسوس (أسيتوسيتات) ، وحمض بيتا هيدروكسيكسسيليك (β-hydroxybutirate ، حمض β-oxyxylic ، قنبلة اجتماعية) وأسيتون.
تشكيل أجسام الكيتون ، أو تكوين الكيتون ، هو عملية فسيولوجية ، أي جزء لا غنى عنه من تبادل الطاقة. في عملية هذا التبادل ، نحصل على الطاقة اللازمة.
يتم توفير احتياطيات الطاقة الحقيقية في الجسم بواسطة هياكل الجليكوجين والأنسجة الدهنية وهياكل البروتين. تعد محميات الجليكوجين صغيرة ، ويبدو أنها بسبب عدم تخصيص تخزينها البيولوجي وحوالي 500-700 جرام ، والتي تتراوح ما بين 2 إلى 3 آلاف من الكيلومترات.
تحتوي السناجب في الجسم على أكبر إمكانات للطاقة ، وذلك ببساطة لأن هناك الكثير منها. لكن من غير العملي للغاية إنفاق البروتينات لإنتاج الطاقة (يتم فقد كتلة العضلات بشكل أساسي).
وأخيرا الدهون. على الرغم من أن هناك عادة أقل من البروتينات (نسبة طبيعية تبلغ 1/2) ولكن قدرتها على الطاقة أعلى بكثير من البروتينات. ليس من السهل تمامًا إجبار الجسم على استخدام الجسم لأغراض الطاقة - لأن الدهون ، بالإضافة إلى أهميتها "الاستراتيجية" ، تحمل أيضًا حمولة فسيولوجية أخرى: التوليف والتمثيل الغذائي للهرمونات والمواد النشطة بيولوجيًا ، والمنتجات الحرارية ، والعزلة والحفاظ على الحرارة ، وإعطاء المرونة في الأنسجة الرخوة ، وتثبيت الأنسجة ، والكثير.
ويتيح لك نظام كيتو النظام الغذائي فقط إجبار الجسم على الدخول إلى حالة الكيتوزية ، أي البدء في استخدام الدهون لإنتاج الطاقة.
الكيتوزية هي حالة من الجسم عندما يضطر إلى التبديل إلى استخدام الدهون لتجديد احتياجات الطاقة. يتم تحقيق هذا الشرط مع تقييد كبير لاستخدام الكربوهيدرات.
فوائد حمية كيتو
الاهتمام بالوجبات الغذائية الكيتون ينمو باستمرار. إن الكيتوزية هي الآلية الأكثر فعالية للتهدم في الأنسجة الدهنية. نظرًا لأن شعبية علاج النظام الغذائي وفي الوقت نفسه ، فإن المشكلة الحادة للسمنة تنمو باستمرار ، فقد أصدر البرلمان الأوروبي تعليمات إلى لجان الأمن الغذائي للنظر في الوجبات الغذائية الأكثر شعبية والعلمية في أوروبا.
فحصت المجموعة التي تم تشكيلها بشكل شامل حوالي 15 حمية منخفضة من الكالوري (NKD) من حيث سلامة التطبيق ، والمؤشرات ، والموانع المطلقة والآسائية ، والآثار الجانبية ، والمضاعفات ، وما إلى ذلك.
في سبتمبر 2002 ، تمت الموافقة على تقرير الخبراء في اجتماع لجنة البرلمان الأوروبية. ينص التقرير على أنه على الرغم من الموانع الحالية ، يتم توزيع معظم الوجبات الغذائية من خلال مبيعات التجزئة. يتم استخدام أربعة حمية من قبل المؤسسات الطبية ، ويستخدم واحد فقط تحت الإشراف الطبي. يمكن للطبيب فقط تسجيل مثل هذا النظام الغذائي.
المرحلتين الأولين من هذا النظام الغذائي هما الكيتون ، لذلك ، لا ينبغي أن يكون النظام الغذائي مصحوبًا بشعور من الجوع ويجب أن يكون فعالًا للغاية.
لا يمثل نظام كيتو الذي تم تجميعه بشكل صحيح خطرًا ، إلا عندما يكون هذا النظام الغذائي موانع تمامًا.
إذن ما هي مزايا نظام كيتو:
- فقدان سريع للغاية لزيادة الوزن ؛
- انخفاض السكر في الدم.
- تحسين الأداء ؛
- تحسين وظيفة الدماغ ؛
- عدم وجود شعور بالجوع مقارنة بالوجبات الغذائية المنخفضة ؛
- انخفاض في مستوى الكوليسترول "السيئ" ، لأنه لا يبدو غريباً ؛
- انخفاض في ضغط الدم ، إذا كان مرتفعًا ؛
- تطبيع مستوى الأنسولين في مرض السكري من النوع 2 ؛
- تحسين حالة الجلد باستخدام حب الشباب ، إلخ.
من بين أشياء أخرى ، توفر أجسام الكيتون حوالي 80 ٪ من الاحتياجات الكاملة للدماغ من أجل الطاقة ولها خصائص نفسية في شكل تأثير مضاد للاكتئاب.
مخاطر النظام الغذائي الكيتون
الخطر الرئيسي للنظام الغذائي الكيتون هو المبالغة في ذلك. بعض الناس يحددون أنفسهم كثيرًا في الغذاء الذين يسعون إلى فقدان الوزن السريع. هذا لا ينبغي السماح به. تحتاج بالتأكيد إلى اتباع مواقفك الشخصية ("وحدات الماكرو") حتى لا تكسر التوازن. خلاف ذلك ، هناك احتمال أن يذهب الكيتوزية إلى حالة من التسمم الكيتوني ، عندما يكون هناك الكثير من أجسام الكيتون في الجسم. هذه حالة خطيرة للغاية تهدد انتهاكًا لعمل عدد من الأعضاء ، وقبل كل شيء ، الكبد.
مع الكيتوزية ، هناك آلية تنظيم ذاتي ، عندما ، مع زيادة عدد أجسام الكيتون ، يتم "تباطؤ" عملية التمثيل الغذائي. ولكن هناك حد في العالم ، لذلك تحتاج إلى الالتزام بدقة بالخصائص المحددة للنظام الغذائي. يتم بطلان حمية Keto في مرض السكري من النوع الأول (مع هذا النوع من مرض السكري والكيتوزية وتهض الكيتون يمكن أن يتطور بشكل مستقل).
النظام الغذائي Keto هو أيضا غير متوافق بشكل قاطع مع تعاطي الكحول. من بين أشياء أخرى ، من الضروري تجنب المواقف التي يمكن أن تؤدي إلى الجفاف ، وهذا أمر خطير أيضًا.
كيفية إدخال الكيتوزية بشكل صحيح
إن Keto Diet ليس أحد الوجبات الغذائية التي يمكنك البدء والانتهاء عندما تريد. يحتاج الجسم إلى بعض الوقت من أجل التكيف مع هذا النظام الغذائي والدخول إلى حالة تسمى الكيتوزية. عادة ما تستغرق العملية من يومين إلى 7 أيام وتعتمد على الخصائص الشخصية للجسم ومستوى النشاط البدني ونوع التغذية. إذا كان هناك حاجة لدخول حالة الكيتوزية في أسرع وقت ممكن ، فأنت بحاجة إلى إنفاق الطاقة على معدة فارغة ، والحد من استهلاك الكربوهيدرات مع 20 جرامًا يوميًا ، أو حتى أقل. في هذه الحالة ، من الضروري مراقبة كمية السوائل المستهلكة.
للدخول المتسارع إلى حالة الكيتوزية ، يمكنك استخدام الطريقة التي تسمى Pat Post. تتضمن Pat Post استهلاك من 1000 - 1200 كيلو كالوري في اليوم ، في حين أن 80 - 90 ٪ من النسبة المئوية تأتي من الدهون. يمكن أن يستمر هذا وقتًا قصيرًا جدًا ، بحد أقصى 5 أيام (عادةً 2-3 أيام) ، يمكن أن يكون الجوع المطول الدهون خطيرًا على صحتك!
يمكن التحكم في الكيتوزية باستخدام شرائط المؤشرات التي تحدد مستوى أجسام الكيتون في البول. في البداية ، تم اقتراح هذه الطريقة للطب البيطري ، ولكنها تعمل أيضًا في حالة الشخص. دقة مثل هذه القياسات صغيرة ، وكقاعدة عامة ، من خلال هذه الاختبارات ، يمكن للمرء أن يحكم فقط على وجود حالة من الكيتوزية ، أو لغيابها ، ولكن ليس لدرجة الكيتوزية. لذلك لا يمكن اعتبار هذا المؤشر إلا مساعدة. يمكن شراء شرائط المؤشرات في الصيدليات أو عبر الإنترنت.
كيف تفهم أنك في حالة الكيتوزية
كما ذكر أعلاه ، فإن أبسط وأكثر الأسعار المعقولة (ولكن ليس في التكلفة!) لقياس درجة الكيتوزية هي استخدام خطوط خاصة (شيء مثل أوراق Licmus المستخدمة لقياس حموضة السوائل). هناك أيضًا طرق أكثر تقدماً لقياس تركيز أجسام الكيتون في الجسم.
الأجهزة التي تقيس مستوى أجسام الكيتون في الهواء الزفير. بالطبع ، فهي أغلى من الشرائط ، لكنها تخدم لفترة أطول بكثير ودقة القياس أعلى بكثير. طريقة القياس الأكثر دقة (في الظروف المنزلية) هي الأجهزة التي تقيس مستوى أجسام الكيتون في الدم. إنهم يعملون على شكل أجهزة قياس السكر المنزلية التي تستخدم مرضى السكر لقياس نسبة السكر في الدم. هذه أجهزة دقيقة للغاية ، ولكن للأسف ، ليست رخيصة. إذا كنت تلتزم بدقة بتوصياتك الشخصية المحسوبة باستخدام حاسبة Keto الخاصة بنا ، فلن تحتاج إلى حاجة ملحة لقياسات مفيدة. إنه دقيق تمامًا الالتزام بالنظام الغذائي وتقييم حالتك حسب الأحاسيس الذاتية.
خاتمة
تحدثنا عن الفترات. ثلاث فترات تدخل دائرة واحدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تصل هذه الدوائر إلى 4-6. ثم ينصح الباقي ، لأنه مع ذلك ، هذه الطريقة هي طريقة سريعة لفقدان الوزن - وهذا هو الضغط على الجسم. حمية كيتو ليست وسيلة لتعذيب جسمك. على العكس من ذلك ، هذه طريقة لجلب جسمنا بشكل مريح.
مع مراعاة جميع التوصيات ، ستكون النتائج مرئية بعد الدائرة الأولى (على الأقل 1.5 كجم بين المشاركين في التجربة). يمكن أن تختلف كمية الماء ، اعتمادًا على الوزن ، ، ولكن لا يمكن أن تكون أقل من 1.5 لتر يوميًا من الماء النقي (الشاي والقهوة وما إلى ذلك بشكل منفصل!).