النظام الغذائي لمرض السكري

داء السكري هو اضطراب في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. يكمن جوهرها في حقيقة أن الجسم لا يستطيع امتصاص الجلوكوز بشكل صحيح. ينقسم المرض إلى نوعين.

في مرض السكري من النوع 1 ، لا تنتج الخلايا غير الطبيعية في البنكرياس ما يكفي من الأنسولين للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

يمثل مرض السكري من النوع 2 حوالي 90٪ من جميع حالات المرض المشخصة. يحدث عندما لا يدرك الجسم الأنسولين المنتج ، أيهناك مقاومة لها.

إرشادات النظام الغذائي لمرض السكري

لا يتمثل المبدأ الأساسي للنظام الغذائي لمرض السكري في تقليل كمية أي نوع من الطعام ، ولكن إعادة بناء النظام الغذائي بالكامل بشكل صحيح والالتزام به لبقية حياتك.

من وجهة نظر علم الأحياء ، يعتبر الغذاء مصدرًا للفيتامينات الحيوية والعناصر النزرة والطاقة اللازمة.

مع تشخيص مرض السكري ، يسعون إلى تقليل كمية هذه الطاقة التي يتلقاها الشخص من الطعام. الكمية الزائدة منه هي سبب الوزن الزائد ، مما يؤدي فقط إلى تفاقم مسار المرض.

المكونات الرئيسية للنظام الغذائي لمرض السكري هي الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة التي يستخدمها الجسم. نصيبهم حوالي 50٪ من المدخول اليومي من الطعام المستهلك.

توجد ثلاث مجموعات من الكربوهيدرات:

1. تلك التي لا تحتاج إلى أن تحسب. هذه أغذية غنية بالألياف النباتية (باستثناء البقوليات والبطاطس لاحتوائها على نسبة عالية من النشا).
2. الكربوهيدرات بطيئة الهضم (الحبوب والفواكه والخضروات).
3. الكربوهيدرات سريعة الهضم (الحلويات بأنواعها).

لحساب جرعة الأنسولين ، يتم أخذ كمية الكربوهيدرات المستهلكة في الاعتبار وفقًا لنظام "وحدات الخبز". وحدة خبز واحدة (XE) تساوي 10-12 جرام من الكربوهيدرات. تم إنشاء جداول كاملة للمساعدة في تحديد محتواها التقريبي بدقة في نوع معين من الطعام.

يتم تحديد العدد المطلوب من وحدات الخبز حسب وزن الشخص ودرجة نشاطه البدني. تقريبًا هذا الرقم يساوي - 15-30 XE يوميًا.

باستخدام جدول XE ، وضبط مستويات الجلوكوز في الدم قبل وبعد الوجبات ، يمكنك حساب جرعة الأنسولين المطلوبة ، والتي تتحكم في مستويات السكر وعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات نفسها. إذا لم تكن هناك بيانات مجدولة في متناول اليد ، فسيتم تطبيق "قاعدة اليد واللوحة" ، عندما يتم تحديد حجم المنتجات المستهلكة بناءً على حجم اليد واللوحة.

مؤشر آخر يلعب دورًا مهمًا في تنظيم تغذية مرضى السكري هو مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). يساعد في التحكم في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ويحدد الخيار الغذائي الأكثر ملاءمة. تم تقديمه لأول مرة من قبل المتخصص الكندي أ. جينكينسون في أوائل الثمانينيات من القرن العشرين.

GI للجلوكوز نفسه 100 وحدة. كلما ارتفع مستواه بشكل أسرع بعد تناول الطعام ، ارتفع المؤشر. GI - مؤشر لدرجة فائدة المنتج. تشير قيمته المنخفضة إلى أن المنتج موصى به لمرضى السكري. تشير قيمة GI المرتفعة إلى سعرات حرارية غير مجدية. الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI تزيد ببطء من مستويات الجلوكوز في الدم. ومع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، على العكس من ذلك ، فإنها تزيد بسرعة من نسبة السكر في الدم. تشمل المجموعة الأولى الخضار والفواكه الطازجة وخبز الحبوب الكاملة والمأكولات البحرية والبيض وما إلى ذلك. وتشمل المجموعة الثانية الكعك والحلويات والصودا والعصائر المعلبة وما إلى ذلك. يتيح لك الوعي بالمعايير الرئيسية لنظام غذائي لمرضى السكري تنظيم مسار المرض ، وتحسين نوعية حياة هؤلاء المرضى.

ملامح النظام الغذائي لمرض السكري

أثبتت دراسات المرضى أن الالتزام الصارم بالنظام الغذائي والأنماط الغذائية المعتمدة ضروريان لعلاج ناجح لمرض السكري ، وتقليل المضاعفات المحتملة ، والحفاظ على صحة جيدة.

من الضروري بالنسبة لمرضى السكري مراعاة عدد من السمات التي تنظم النظام الغذائي بغض النظر عن شدة المرض وطرق علاجه.

يجب أن يدرك الشخص أنه بغض النظر عن العلاج الذي يتم اختياره له ، فإن نجاحه سيعتمد في المقام الأول على ثقافة التغذية.

يتم اختيار نظام التغذية لكل مريض على حدة ، اعتمادًا على الوزن والعمر ودرجة النشاط البدني اليومي.

الهدف من النظام الغذائي لمرض السكري هو التحكم في مستويات الجلوكوز والحفاظ عليها عند المستوى الأمثل ، وفقًا للمعايير المقبولة عمومًا. من المهم أن يكون النظام الغذائي متوازنًا وغنيًا بعدد من الفيتامينات والمعادن. يلتزم بضمان توفير الطاقة اللازمة بحيث يكون وزن جسم المريض قريبًا من المؤشرات المثالية ويبقى مستقرًا لفترة طويلة. يجب أن يتوافق النظام الغذائي مع مبادئ التغذية العقلانية.

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 1

أجمع الخبراء في مجال التغذية في رأيهم على أن خطة النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول يجب أن تكون متوازنة وقائمة على افتراضات التغذية السليمة ، وكذلك لمن لا يعانون من هذا المرض. نظرًا لعدم وجود نظام غذائي مثالي لمرضى السكر ، يجب على هؤلاء المرضى الانتباه عن كثب إلى نسبة الكربوهيدرات والدهون والبروتينات التي تدخل الجسم. سيساعدك هذا على تعديل نظامك الغذائي. لا يعني النظام الغذائي لمرضى السكري الاستبعاد التام لبعض الأطعمة ، ولكن يجب أن تفكر في كيفية تأثير منتج أو آخر على جلوكوز الدم.

تبدو التوصيات الخاصة بكمية الطعام المستهلكة كما يلي:

• تقليل كمية العصائر والمشروبات المعبأة التي تزيد من مستويات الجلوكوز. ينصح بتناول المشروبات قليلة السكر وسوائل الحمية الغذائية الخاصة ؛
• لا يمكنك التخلص تمامًا من الكربوهيدرات من نظامك الغذائي. يمكن أن يؤدي غيابهم ، إلى جانب العلاج بالأنسولين ، إلى تقليل مستويات السكر بشكل كبير ، مما سيؤثر سلبًا على الصحة العامة ؛
• تناول أكبر عدد ممكن من الخضروات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ؛
• تقليل كمية الوجبات السريعة والوجبات السريعة المستهلكة.

أفادت نسبة كبيرة من المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بداء السكري من النوع الأول بفاعلية اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي. هذا يساعد على تجنب التقلبات المفاجئة في سكر الدم بعد الأكل.

عند التخطيط ، فإن أحد الجوانب المهمة هو حساب كمية الكربوهيدرات. إنه يولي اهتمامًا خاصًا لمرضى السكر الذين يتعاملون بشكل مسؤول مع تغذيتهم. من خلال الحسابات الصحيحة ، يمكنك معرفة الجرعة التي يجب أن يحتوي عليها الأنسولين بالضبط ، وكذلك الحصول على الراحة عند اختيار المنتجات المطلوبة.

طريقة أخرى شائعة للعلاج بالأنسولين هي البلعة القاعدية.

وهو يتألف من أخذ جرعة قبل الوجبة مباشرة لتنظيم المستوى الأمثل للجلوكوز في حدود مقبولة. يوفر هذا النظام الغذائي مرونة متزايدة في اختيار نظام غذائي ، ويسمح لك بضبط جرعة الأنسولين المطلوبة بشكل مستقل ، اعتمادًا على كمية الكربوهيدرات المستهلكة.

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2

يعد الالتزام بنظام غذائي صحي يهدف إلى تقليل وزن الجسم هو المطلب الرئيسي. الوزن الزائد له تأثير كبير على مسار المرض وتطور الاعتماد على الأنسولين. لكي تنجح مكافحة الوزن الزائد ، يجب اتباع جميع التوصيات.

يحتوي النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 على ثلاثة مبادئ رئيسية:

1. استخدام الخضار.يتم تحديد عددهم حسب عمر المريض والجنس والنشاط البدني. يجب على النساء اللواتي يمارسن الرياضة لمدة 30 دقيقة تضمين حوالي 500 غرام من هذه المنتجات في نظامهن الغذائي. إذا كانت الرياضة أكثر كثافة ، تزداد كمية الخضار إلى 800 جرام ، وعليه يجب أن يستهلك الرجال 600 جرام و 1000 جرام.
2. الدهون غير المشبعة.يساعد وجودهم في سلة البقالة على تنظيم مستويات الكوليسترول ويقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي ، والتي تعد مرافقًا أساسيًا لمرض السكري. توجد هذه الدهون في المكسرات والماكريل والتونة والأفوكادو وزيت الزيتون وما إلى ذلك.
3. استبعاد المواد الغذائية المصنعة.يؤثر رفضه بشكل إيجابي على صحة مرضى السكر ، وهو ما أكده الأطباء مرارًا وتكرارًا. كقاعدة عامة ، يمكن تخزين هذه الأطعمة لفترة طويلة بفضل الإضافات الخاصة. لها مؤشر جلايسيمي مرتفع. يؤثر استخدامه المستمر سلبًا على الحالة العامة لجسم مرضى السكري.

كما هو الحال مع مرض السكري من النوع 1 ، يُنصح الأشخاص المصابون بالنوع 2 باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وإدراج الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض في نظامهم الغذائي. سيساعد هذا في تقليل ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم. لتحديد مدى جودة النظام الغذائي ، من الضروري مراقبة القيمة العددية للسكر قبل وبعد الوجبات. ستظهر البيانات التي تم الحصول عليها كيف يستجيب الجسم للنظام الغذائي المحدد. إذا كانت الجهود المبذولة لا تعطي نتائج إيجابية ، فمن الجدير النظر في إدخال أدوية خاصة مضادة لمرض السكر.

يجب أيضًا على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 عدم تجاوز النظام الغذائي الأساسي. ستحافظ على مستويات الجلوكوز في المستوى الأمثل وتحسن الصحة العامة.

الأطعمة المسموح بها والمحظورة على نظام غذائي لمرض السكري

الكربوهيدرات هي أحد المصادر الرئيسية للدهون. يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري إلى استخدامها بحذر ، لكن لا ينصح باستبعادهم تمامًا من النظام الغذائي ، لأن جميع مكونات الطعام مهمة للتشغيل الطبيعي لأنظمة الأعضاء البشرية. ينصح خبراء التغذية بتقليل كمية الكربوهيدرات السريعة وزيادة كمية الكربوهيدرات البطيئة.

توجد الكربوهيدرات السريعة في أطعمة مثل:

• المعجنات والحلويات.
• معكرونة؛
• البطاطس؛
• وجبات سريعة؛
• نشاء.

الخضار والأطعمة الأخرى من أصل نباتي غنية بالأطعمة البطيئة. هي التي ستحسن الصحة.

يجب أن تتضمن قائمة النظام الغذائي لمرض السكري ما يلي:

• أنواع مختلفة من الكرنب (بروكسل القرنبيط الأبيض) ؛
• الأعشاب البحرية.
• طماطم؛
• أخضر وبصل
• الفصوليا الخضراء؛
• الفطر؛
• الخيار والكرفس.
• الباذنجان ، إلخ.

يساعد الثوم ، والبنجر ، والمكسرات ، والأسماك ، والأفوكادو ، وما إلى ذلك على خفض مستويات السكر في الدم ، كما أن قائمة الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي واسعة جدًا. تتميز بانخفاض نسبة السكر في الدم ، ومحتوى عالي من الألياف الصحية ، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بسكر الدم. بفضل عملها ، يدخل الجلوكوز الدم بكميات قليلة ، ووجود عدد كبير من الفيتامينات والعناصر النزرة سيساعد في تطبيع عمل جميع أجهزة الجسم الحيوية.

قائمة الأطعمة المحظورة في نظام غذائي لمرض السكري هي كما يلي:

• أي الحلويات ، فطائر الدقيق الأبيض ؛
• عسل؛
• مختلف المخللات والعصائر الطازجة.
• لبن مكثف؛
• منتجات معلبة
• شراب.
• اللحوم والأسماك الدهنية.
• البطاطس والأرز.
• الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة ؛
• منتجات شبه جاهزة.

المحليات لمرض السكري

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، هناك بديل يسمح لك باستبدال السكر العادي بمكملات خاصة. وهي مقسمة إلى فئتين: تلك التي تشارك في عمليات التبادل وتلك التي لا تشارك.

أشهر أنواع التحلية هي الفركتوز. يتم إنتاجه عن طريق معالجة الفاكهة. على عكس السكر العادي ، فهو أكثر حلاوة وله مؤشر جلايسيمي منخفض. لا يستلزم استخدامه قفزات في مستويات الجلوكوز في الدم. تشمل البدائل الطبيعية أيضًا السوربيتول (الموجود في التفاح والتوت الروان والفاكهة الأخرى) والإريثريتول ("سكر البطيخ") والاستيفيا (يتم الحصول عليها عن طريق معالجة نبات يحمل نفس الاسم).

تشمل المُحليات الصناعية السكرالوز ، والأسبارتام ، والسكرين ، والسيكلامات ، وما إلى ذلك. ويتم تمثيل سوق هذه الإضافات بشكل أساسي من خلال المنتجات ذات المنشأ الاصطناعي.

موانع لمرض السكري

الموانع الرئيسية لمرض السكري من أي نوع هي التقييد الصارم للكربوهيدرات المستهلكة ، والتي لها تأثير سلبي للغاية على مستوى الجلوكوز في دم الإنسان. يحظر تناول الحلويات والآيس كريم وشرب المشروبات التي تحتوي على السكر. تحت السيطرة هو استخدام منتجات المخابز والعسل. إذا كانت مستويات الجلوكوز مرتفعة ، يجب أن تكون التمارين محدودة. وينص هذا الحظر على المشروبات الكحولية والقليلة الكحوليات ، والتي تسبب أيضًا نسبة السكر في الدم ، وهي محفوفة بالإغماء وزيادة التعرق والضعف. يجب على المرضى الذين يعانون من مشاكل في أجهزة الرؤية الامتناع عن زيارة الحمام والساونا. تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى انفجار الأوعية الدموية الصغيرة.

مرض السكري هو مرض خطير لا ينبغي الاستخفاف به.

النظام الغذائي لمرض السكري: قائمة الطعام للأسبوع

تم تطوير قوائم مختلفة لمرضى السكر. تعد القائمة رقم 9 من أكثر خيارات النظام الغذائي شيوعًا لمرض السكري.

قد يبدو أبسط نظام غذائي لمدة أسبوع كما يلي:

1. إفطار- عجة مع الهليون أو عصيدة الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان على الماء ، الشاي الأسود.
2. وجبة عشاء- فاصولياء ، شمندر ، مخلل ، مرق خضار مسموح به ، باذنجان ، سلطة جزر ، تفاح.
3. شاي العصر- خبز الجاودار ، الجبن ، الكفير.
4. وجبة عشاء- فطر مطهي ، فيليه سلمون مشوي أو سمك مسلوق ، ملفوف مطهي.

يوصى باستخدام ملح أقل للطعام المطبوخ. ينصح الأطباء بالاحتفاظ بمذكرات خاصة حيث تحتاج إلى تدوين كل ما تم تناوله وبأي كمية.

وصفات لنظام غذائي لمرض السكري

تشمل قائمة المنتجات المسموح بها الفاصوليا والجبن القريش. على الإنترنت ، يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات لنظام غذائي لمرض السكري ، مما سيجعل النظام الغذائي متنوعًا وممتعًا.

باتي الفول

استنزاف السوائل الزائدة من الفاصوليا المعلبة. يطحن المنتج بالخلاط حتى يصبح قوامه متجانسًا. نقطع البصل ناعما ويقلى قليلا حتى يصبح شفافا. طحن الجوز. قشر بذور الرمان. اخلطي كتلة الفول مع باقي المكونات والملح. طبق لذيذ وصحي جاهز للأكل.

تشيز كيك بالطماطم

في وعاء ، اخلطي الجبن والبيض وأضيفي دقيق الشوفان والبهارات. اشطف الطماطم في الماء المغلي ، مقطعة إلى شرائح. قلب كتلة الخثارة حتى تصبح قوالب الجبن ناعمة المبللة بأيدٍ مبللة واقليها مع إضافة زيت الزيتون في مقلاة. يقدم الطبق مع القشدة الحامضة.

النظام الغذائي لمرض السكري: استعراض خبراء التغذية

يتمتع خبراء التغذية بخبرة واسعة على مدى سنوات عديدة في علاج مرض السكري من أي نوع من خلال اتباع نظام غذائي صارم. على الرغم من تكتيكات العلاج المتشابهة ، فإن الأنظمة الغذائية المختلفة لها خصائصها الفردية. تعليقات خبراء التغذية يجب أن يتم اختيار خطة تغذية فردية لمرض السكري لكل مريض على حدة. في رأي واحد ، يتفق الأطباء على أن العلاج الناجح لمرض السكري مستحيل بدون اتباع نهج صحيح ومختص في اتباع نظام غذائي.